18 октября 2012

КОГДА ДУША ПОЁТ НА КУХНЕ

20 ОКТЯБРЯ — МЕЖДУНАРОДНЫЙ ДЕНЬ ПОВАРА

 Лидия Малькова

Искусных поваров не зря называют волшебниками. Разве это не волшебство – приготовить шедевр вкуса из самых обыкновенных продуктов?

Такая кудесница работает в столовой «Рябинушка». Повар 6-го разряда Фирюза Кустугульдина уже 21 год трудится в общественном питании. С детства она мечтала об этой профессии, любила дома готовить, а отзывы родственников о её кулинарных способностях только поддержали Фирюзу в выборе специальности. Училась в профессионально-техническом училище и попала на практику в столовую «Рябинушка», где и определилось место её будущей работы.

 Начала девушка свой трудовой путь с 3-го разряда, и за 10 лет она стала поваром самой высшей категории. Фирюза и сегодня постоянно повышает своё мастерство благодаря участию не только в городских смотрах-конкурсах, где были только победы. Например, в 2011 году она завоевала Диплом за 3-е место в областном конкурсе на лучшего по профессии повара, в этом году – Диплом за 3-е место и бронзовую медаль за участие в Международном кулинарном салоне «ЕВРАЗИЯ». Фирюза Кустугульдина благодарна директору ООО «ЦОП» Елене Кадрицкой, заведующей производством Фаине Царьковой и инженеру по качеству продукции Ольге Мясниковой за то, что они помогают расти и совершенствоваться молодым кадрам.

По словам Елены Кадрицкой, Фирюза – человек творческий, она придумывает и разрабатывает новые блюда. А Фаина Царькова отмечает: «За 38 лет в общепите я встречала много хороших поваров, но благодарю судьбу за то, что узнала Фирюзу. Это профессионал, каких мало. Сейчас мы с ней разрабатываем новые фирменные блюда для раздачи, и посетители (а это ежедневно 400-450 человек!) хвалят наши мясные кушанья за то, что они «прямо во рту тают». Внешний вид и вкусовые качества её блюд отменные!»

 Сейчас Фирюза Кустугульдина работает на пароконвектомате, который быстро готовит вторые блюда и выпечку, обучила этому и своих коллег. Кроме того, Фирюза делится опытом работы с начинающими поварами. В «Рябинушке» трудится поваром выпускник КМТ Роман Лучинин, который у неё проходил производственную практику.

За успехи в работе Фирюзу Кустугульдину руководство ООО «ЦОП» неоднократно отмечало Почётными грамотами и денежными премиями, в 2011 году она была награждена Почётной грамотой главы администрации ГО Красноуральск.

«Душа поёт, когда я готовлю, — говорит Фирюза. – Особенно люблю колдовать над мясными блюдами русской и татарской кухни. Моя дочь тоже хорошо готовит, но быть поваром – это не для неё. Каждый в жизни выбирает то, к чему у него душа лежит».

 Желаем Вам, Фирюза, всегда быть волшебником в поварском искусстве!

профессия: повар

В этом году в Красноуральском многопрофильном техникуме, на 1-м курсе по специальности «Технология продукции общественного питания», обучаются 23 человека (4 юноши и 19 девушек). На третьем курсе получают профессии повара и кондитера 17 учащихся (4 юноши и 13 девушек).

В КМТ есть группа, занимающаяся на вечернем отделении по специальности «Технология продукции общественного питания», в ней учатся 20 человек (среди них – один мужчина).

Кроме того, в техникуме существуют курсы повышения квалификации для тех, кого направляют на учёбу предприятия общественного питания и Центр занятости населения. В этом году шесть женщин сумели, благодаря курсам, повысить свою квалификацию.

Назад к списку